มาทำความรู้จักกับกะปิกันค่ะ

มาทำความรู้จักกับกะปิกันค่ะ

เชื่อว่าหลายๆบ้านต้องมีเจ้ากะปิติดบ้านไว้ใช้ในการปรุงอาหาร เพราะสามารถทำอาหารได้หลายหลากเมนูเหลือเกิน ไม่ว่าจะเป็นหมูผัดกะปิ น้ำพริกกะปิ ต้มส้ม กะปิหวาน หรือแม้กระทั่งเป็นส่วนผสมในเครื่องแกงต่างๆ และหลายๆเมนูอีกมากมาย เจ้ากะปิจึงเป็นส่วนผสมที่สำคัญในการปรุงเมนูอาหารต่างๆออกมาให้มีรสชาติที่ดี หอม และกลมกล่อม

ภาษาใต้จะเรียกกะปิว่าเคย เพราะกะปิทำมาจากเคย ทางใต้จึงมักนิยมเรียกว่า เคย
เคยจะมีลักษณะตัวเล็กๆคล้ายกุ้ง และนำไปโขลกกับเกลือ
เคยเป็นกุ้งตัวเล็ก เปลือกบาง ตาสีดำ ตัวใสๆ มักพบเจอตามป่าชายเลน
วันนี้เรามีเมนูง่ายๆเกี่ยวกับเจ้ากะปิ มานำเสนอกันค่ะ

หมูผัดกะปิ

เนื้อหมูติดมัน 200 กรัม

กะปิ 1 ช้อนโต๊ะ

น้ำตาล 1/2 ช้อนโต๊ะ

ซอสหอยนางรม 1 ช้อนโต๊ะ

กระเทียมสับละเอียด 5 กลีบ
น้ำมันพืชนิดหน่อย (แต่ถ้าใช้น้ำมันหมูจะหอมอร่อยกว่า)

พริกขี้หนูสวนตามชอบ

วิธีทำ
ตั้งกระทะใส่น้ำมันลงไปรอจนน้ำมันร้อน ใส่กระเทียมลงผัดให้หอม แล้วนำกะปิลงไปยีๆผัดต่อจนหอมดีค่อยใส่หมูลงไปผัดจนสุกแล้วปรุงรสด้วยเครื่องปรุงต่างๆ ตักใส่จานโรยพริกขี้หนูสวนหรือลูกโดดตามชอบ พร้อมเสิร์ฟกับข้าวสวยร้อนๆ เป็นเมนูที่อร่อยเหาะไปเลยค่ะ แต่อย่าทานบ่อยน้าระวังอ้วนด้วย