สารอาหารในกุ้งแห้ง

กุ้งแห้งเป็นการถนอมอาหารที่ทำกันมาตั้งแต่โบราณ เพื่อช่วยยืดอายุอาหารให้เก็บไว้ใช้ได้นานๆ
กุ้งแห้งยังได้รับการนิยมบริโภคกันอย่างมาก เพราะสามารถนำมาปรุงทำอาหารได้หลากหลายเหลือเกิน
ทั้งทานกับข้าวต้ม หรือข้าวสวย หรือทานเล่นๆ และยังสามารถนำไปใช้เป็นส่วนผสมในเมนูเครื่องเคียงต่างๆได้

ทุกคนรู้ไหมคะว่าเจ้ากุ้งแห้งยังใช้ทำเป็นขนมได้เช่น คุ้กกี้กุ้งแห้ง 0.O
เห็นไหมละคะ ด้วยความอร่อยของเจ้ากุ้งแห้ง จึงทำให้เกิดเมนูต่างๆได้

หลายๆคนคงสงสัยว่าเมื่อกุ้งถูกมาทำเป็นกุ้งแห้ง กระบวนการของการถนอมอาหารนี้
จะทำให้เจ้ากุ้งแห้งเสียคุณค่าทางโภชนาการหรือเปล่า
หรือมีสารอาหารอื่นๆเพิ่มขึ้นหรือเปล่า เรามาดูกันเลยค่ะ

เจ้ากุ้งแห้งนี้ทำมาจากเนื้อสัตว์ อย่างแรกที่เราๆคิดถึงโภชนาการจากเนื้อสัตว์คือ โปรตีน ใช่ไหมค่ะ
ในกุ้งแห้ง 100 กรัมนั้น จะมีโปรตีนอยู่ 50-55 กรัม ซึ่งจะมากกว่ากุ้งสด
ในกุ้งสด 100 กรัม จะมีโปรตีนอยู่แค่ 25 กรัม

ฉะนั้นในกุ้งแห้งถือว่าเป็นแหล่งสารอาหารที่อุดมด้วยโปรตีนอยู่มากทีเดียว
และคุณค่าโภชนาการที่ต่างกัน ระหว่างกุ้งสดกับกุ้งแห้ง

ในกุ้งแห้งยังพบปริมาณของคอเลสเตอรอลมากถึง 640 มิลลิกรัมต่อ 100 กรัมเลยทีเดียว
แต่คอเลสเตอรอลจากกุ้งสด พบแค่ 190 มิลลิกรัมเท่านั้น
ผู้ที่มีปัญหาทางด้านความดัน หรือ ไขมันในเส้นเลือด ควรบริโภคอย่างระมัดระวังนะคะ

และสารอาหารที่สำคัญที่ทำให้เกิดเจ้ากุ้งแห้งนั้น คงหนีไม่พ้น โซเดียม
จากกุ้งแห้ง 100 กรัม จะพบปริมาณโซเดียมอยู่ถึง 1000-2000 มิลลิกรัมเลยทีเดียว
ขณะที่กุ้งสดมีแค่ 100-200 มิลลิกรัม

จากแหล่งโภชนาการนั้นจะเห็นได้ว่าเจ้ากุ้งแห้ง

มีทั้ง โปรตีน คอเลสเตอรอลและโซเดียมมากกว่ากุ้งสดต่างกันชัดเลยทีเดียว ดังนั้นผู้บริโภค ควรรับประทานกุ้งแห้งแต่พอเหมาะนะคะ